北京的飲食是什么特色啊？

Question

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Answer 1

答：

北京不僅匯集了中國各地的風味美食，同時也是世界美食的集散地。上萬家餐館，上千家老店、名店，百余家

老字號餐廳和異國餐館，引來游客駐足品嘗。這里不僅有各式京味兒傳統(tǒng)菜肴，如烤鴨、涮肉、京味兒小吃，

同樣還有極具中華民族特色的宮廷菜、私家菜、清真菜等極品美味，另外還有異國美食如法式西餐、美式快

餐、日本料理、韓式料理、東南亞風味菜肴以及印度美食等，各種特色菜肴都能讓您大飽口福。北

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京菜是來北京旅游的首選美食。京菜的烹調方法可以概括為“爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟鹵拌

氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖

魚等都是京菜中的佳肴。

北京的風味小吃以回民的清真小吃為主，有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜

餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等。北京