來云南旅游千萬不可錯過的美食——香格里拉篇

而當我們踏上這塊朝圣的土地時，最先想到的除了美景，應該就是美食了。今天，卓瑪就要給大家介紹一下香格里拉那些您不容錯過的美食。

牦牛肉火鍋

牦�；疱伿侵笇Ｓ们嗖馗咴�牦牛肉為主料的一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，牦�；疱佄兜朗�足，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養豐富，在冬天是一道養身滋補的美味佳肴。

到香格里拉往往讓人忽略了它的美食--因為有太多的景致。其實單單牦牛肉火鍋，就足以讓你徹底愛上香格里拉的。牦牛生活在無污染的高原，食草而生、肉質細嫩，是藏家的最愛。

牦牛長年采食高原純天然牧場上的珍貴中草藥蟲草、貝母、雪蓮、藏紅花等，其肉質天然，同時有益營養平衡，對人增加免疫力，增強體質有顯著幫助，古諺有"牛吃蟲草我吃牛，無病無災藥不求"的說法!

同時，牦牛肉質鮮美，牛肉自然清香、鮮嫩，牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近，更加有利于人體吸收，牦牛肉有"肉中之冠"、"營養之皇"的美譽!

琵琶肉

琵琶肉為中甸藏區一種用傳統腌制方法制作而成的肉品。具體方法是豬屠宰后將其內臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼后，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉后，將其開口縫合，在縫線部涂敷上水或香油調好的灶灰，并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴，以防蟲蛀。然后用石板或木板壓上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。

琵琶肉的制作歷史悠久，保存時間長，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

松茸

云南香格里拉位于青藏高原東南的橫斷山腹地，是亞洲幾條大河流經之地，經過大自然千萬年的雕刻，造就了在全世界幾乎僅有的雄奇自然景觀和地理環境。每年6月雨水過后，在這片神奇美麗的土地上不僅有純凈的空氣，優美的風景，壯麗的雪上，還有一種享譽海內外的野生菌，帶著山野的神秘與純凈天然氣息破土而出，這就是“菌中之王”----松茸。松茸，絕對是香格里拉最大的”美食誘惑“。

碳烤松茸

碳烤松茸的做法跟油煎差不多，將鮮松茸切片，放上烤爐。

只需要一點點鹽，甜、香、韌會復合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。

松茸燉雞

當松茸遇見土雞，那就是鮮美至極。細火慢燉，吊出雞肉和松茸的鮮味，濃郁的菌汁和雞湯慢慢融合，從舌尖一直香到胃里，唇齒留香，吃一口就念念不忘。

尼 西 土 鍋 雞

在香格里拉藏區飼養的家禽都是放養的，藏香豬、藏香雞都是天然的綠色家禽。而用尼西土陶加工的藏香雞，就是著名的尼西土鍋雞。用尼西土陶煨制出來的雞原汁原味，味道非常鮮美。是香格里拉不可多得的大眾美食。

尼西土鍋雞，一定要用尼西土陶燉制而成，不需要高超的烹飪手藝，原汁原味，營養豐富，這就是尼西土鍋雞精髓所在。用尼西土鍋燉出的藏香雞湯色澤金黃，濃香撲鼻，鮮香味美。品嘗過這種滋味的人只怕今生難以忘懷。

酥 油 茶·青 稞 酒

青稞酒藏語稱“納然”。中甸縣是云南省青稞酒主要產地之一，是藏族人待客的最佳飲料。藏族人民釀制青稞酒已有悠久的歷史，以高原主產糧青稞為主要原料釀制而成。尤以龜山泉水釀造的中心鎮青稞酒最為上乘。

酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作時簡單方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、鹽和精制香料，用攪捧上下反復攪打成水乳交融狀，即可斟用。飲之，色香味美，回味無窮。

在藏族的飲食結構中飲用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。酥油茶既能產生很大的熱量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。許多沒有喝過酥油茶的人，第一次品嘗會覺得異味難當，而咬咬牙喝過幾次之后，便會真切地品味其流香滿口，余味悠長的妙處。

香格里拉，人間天堂

這個讓你心之向往的地方

總是在等待著你的到來。