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    逛武漢戶部巷,請拿著這份清單

    武漢旅游攻略2020-04-30
    [導讀]逛武漢戶部巷,請拿著這份清單
      在武漢我們經常能看到的景象:一條大街上擺滿了早餐的小攤,熙熙囔囔,人們都匯聚在這些小攤前,有的人在等一晚熱干面,有的人帶走一塊豆皮......武漢的清晨,正是從這些五花八門,卻又讓你垂涎三尺的小吃開始。

      星期五 7:30 【戶部巷街上的美食】

      戶部巷大概是武漢最熱鬧的一條街了,吃的玩的看的,雖然是游客街,但里面也有不少好吃又有意思的地方。



      走在戶部巷上,青石板路曲折延伸,兩邊不時有長長的小巷,依稀仿佛能聽到貨郎的聲音,別有風味。這里也是很多小吃的聚集地,一邊走一邊吃,作為一個吃貨,我愛死這條美食街了。



      戶部巷有好多好吃的。武漢最出名的小吃熱干面,在戶部巷有百年老店蔡林記;還有一家叫大丫瓢的買餛飩的,很好吃;有牛肉餅貨真價實;豆皮就不推薦了,比較貴,不值得;有水果沙拉;魚餅,香蕉餅;各種燒烤;冰糖葫蘆;臭豆腐;撒尿牛丸



      熱干面

      傳統的武漢熱干面,撣的面軟綿爽口中透出一股嚼勁,既不沾牙也不夾生堅硬,用筷子挑面,芝麻醬滑爽而不纏,香氣撲鼻。面條里面沒有任何湯水,被燙過以后,就著熱勁完全膨脹開來,還把醬完全吸了進去。漲開的熱干面放在嘴里的感覺是糯糯,原汁原味的面香和醬里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了摻在醬里,特別誘人。三兩口,沒什么感覺一碗面就進到肚子里了。

       武漢熱干面得邊走邊吃才夠味

      ————

      武漢人吃熱干面才不會局限在那一方小小的早餐店里,碰上人太多早餐店沒有座位就或蹲或站直接在店門口吃;上班族或者學生趕時間的話,就會求打包帶走,不過不是帶到辦公室或者學校吃,而是邊走邊吃!

      捧著碗熱干面邊走邊拌,邊拌邊吹,邊吹邊吃,一口熱干面下去滿口芝麻香。如果再加點辣椒,咸香中透過一絲辣勁兒就更是過癮。一口還沒咽下去,就不自覺地挑好了下一口,一口氣吃完一碗熱干面,扔面碗抹嘴,走起路腳下仿佛都能生風。



       洪七公叫花雞

      “叫花雞”本是用泥巴烤的,面點師傅卻用酥皮來包裹叫花雞,這道很有創意的菜肴每桌必點,很多店前來偷學,但是都做不到該店雞肉鮮嫩、雞骨能嚼的效果。

      此款菜肴改良有兩點,其一是改變了外殼,成了酥皮;其二是雞的改刀和調味的改變,雞塊更易入味和成熟,大大縮短了烤的時間,用風味醬調味,口味更有特色。

      面窩

      面窩是武漢人“過早”常用品之一。它是一種以米粉為原料,加上蔥花和面窩。據說為清光緒年間漢正街燒餅小販所創制。面窩油炸后兩面金黃、外酥內軟、窩中脆,深受武漢人喜愛。



    小張烤魚

      小張烤魚是現殺木炭現烤新鮮活魚的武漢特色菜品,品種有烤草魚、烤鯰魚、烤財魚、烤鯽魚、烤土鰱魚、烤桂魚等。該系列產品均采用新鮮活魚制作,外焦內嫩,再配以獨創秘方,煮之,滿鼻盈香、沁人心脾、回味悠長。與之配套還有烤羊排、烤全雞等系列產品。自一九九八年該產品問世以來,得到民眾和官方肯定,并保持特色餐飲類市場領先地位,先后獲得“中國名店”、“中國名菜”、“江城名菜”和“特色示范單位”等諸多榮譽。



    油條

      其實是我國各地普遍流行的一種傳統食品,但這里的油條與眾不同,其獨到特點是色澤赤金黃,30余厘米長,立起不彎,松酥泡脆,爽口噴香。

      如再將油條折斷成三到四節,從鍋中取出蒸熟的糯米攤到板布上搞平,撒上少許芝麻及白糖,再將折斷的油條放到糯米上用力卷,內有油條外包糯米團,再撒點白糖,要上一碗清米酒或牛奶、豆漿,吃起來十分愜意,別有一番情意。

      豆腐腦

      光吃面,會覺得有點太干,再來一碗豆腐腦(也叫豆腐花)就非常不錯了。白白的是甜豆花,加了麻油、蝦皮、香菜、蔥花的是咸豆花,隨客人的需要決定口味。

      熱干面和豆花,是早點的最佳組合。

      徐嫂子糊粉湯

      一間不大的小門點里,擠滿津津有味吃糊湯粉的人。雪白的紙碗端上來,原料:微稠的糊湯、潔白的米粉、撒在上層的是綠的蔥花紅的辣蘿卜;細長的米粉嚼起來有勁,濃濃的糊汁透出陣陣魚的清淡鮮美,還有必不可少的胡椒的清冽辛辣;連吃法也同老武漢一樣:一碗糊湯粉外加一根黃燦燦的油條。慢慢品嘗著這熟悉的漢味小吃,仿佛糊湯粉獨特的鮮味從遙遠的天邊悠悠蕩來。

      坐在門口的老板笑著提醒我說:“喝湯喝湯,這糊湯粉的精華都在湯汁中!”我便端起碗呼哧呼哧喝了個痛快!莫看這糊湯粉好吃,做起來麻煩得很。聽說,賣糊湯粉的徐嫂凌晨4點鐘起床,買回最新鮮的小喜頭魚,再一個個地剖開放進鍋里熬制成糊。熬糊也蠻有講究,放少了魚,湯汁的鮮味就不夠;魚放多了,又有腥味?尚焐┑姆郏瑴浾鎯r實,熬到魚肉都溶解在湯里了,甚至連魚骨都快煨化了,特別是這里的胡椒,讓我吃時夠味、過癮,二根油條,沾著湯汁一起下肚,呵,我就是神仙過的日子了!(神仙也吃糊湯粉的哦!)

      戶部巷,正一條街都是吃的,特色的,燒烤的,見過的,沒見過的,全都有。有幾家排隊排的,,,我都不忍心看。可是我那小仙女嗓子不舒服不能吃辣,就沒有吃。吃貨、非吃貨都要過去走一遭,很值得去一趟。東西也不貴。

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