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    牛奶豆?jié){酸奶 誰是你的最愛

    武漢旅游常識(shí)2020-05-01
    [導(dǎo)讀]牛奶豆?jié){酸奶 誰是你的最愛
          牛奶豆?jié){酸奶    誰是你的最愛

    每天一杯奶,強(qiáng)壯一代人。這是國人美好的愿望。而對(duì)于退休的老人,手里有足夠的退休金,當(dāng)然每天也可以喝喝奶,補(bǔ)充鈣質(zhì)了。

      牛奶

      牛奶的營養(yǎng)成份:每100克牛奶含水分87克,蛋白質(zhì)3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,鈣120毫克,磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C1毫克。可供熱量69千卡。

      豆?jié){

      豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品,在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、B2和煙酸。此外,豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是其所含的鈣,雖不及豆腐,但比其他任何乳類都高,非常適合于老人和嬰兒。

      鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí),除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外,豆?jié){還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

          酸奶

      面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收,牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果,發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。

          奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

        酸奶中一般還有益生菌。益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細(xì)菌,如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。目前市面上各種酸奶制品品種繁多,有凝固型的、攪拌型的,還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應(yīng)各人不同口味的果汁型酸奶。

           不管是何種酸奶,其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內(nèi)繁殖時(shí)會(huì)分泌對(duì)人體健康有益的物質(zhì),因此酸奶對(duì)人體有較多的好處:減肥,保健等。

      然而,盡管我們小心選擇,對(duì)于鮮奶、酸奶、豆奶這三大樣,我們恐怕還不甚了解。究竟應(yīng)該如何取舍,不如就先來個(gè)比較吧。

      一、營養(yǎng)價(jià)值鮮奶最高

      鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì),比如鈣、磷、鉀等,這些對(duì)孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。 而它所特有的乳糖對(duì)于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能,因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對(duì)于寶寶的智力發(fā)育尤其重要;另一方面,乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖,從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。

      酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,所以其營養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶,但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。

      最后是豆奶。與鮮奶相比,豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近,但維生素B2只有鮮奶的三分之一,維生素A、C的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但鈣的含量只有鮮奶的一半。

      二、保健功效平分秋色

      一般說來,牛奶中含有的各種活性物質(zhì),對(duì)于消滅外來的細(xì)菌、病毒,修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞,維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。

      另外,鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營養(yǎng)素。 酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖,產(chǎn)生大量的乳酸,對(duì)抑制腸內(nèi)有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。

      另外,酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 豆奶,因其含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素,而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶,所以長期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維。 大豆中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。

      三、時(shí)間選擇各有不同

      據(jù)美英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種催眠物質(zhì),一種可以使人迅速入睡,另一種則是類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的物質(zhì)。所以,假如在早晨喝牛奶,很輕易讓這兩種物質(zhì)影響到我們的大腦皮層,從而影響到我們白天的工作和學(xué)習(xí)。

      因此,營養(yǎng)專家們認(rèn)為,鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時(shí)飲用。 相對(duì)來說,酸奶和豆奶的飲用時(shí)間就不那么明確了,只是假如要在早晨喝酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白開水。 習(xí)慣喝豆奶的老人,建議天天早晚能各喝一杯,以降低體內(nèi)的膽固醇,延長壽命。

     

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