去潮汕，慢慢吃，深深愛【吃潮汕】

 去潮汕，慢慢吃，深深愛【吃潮汕】

在潮汕人心中：天時地利是自然恩賜，吃好喝好才是功德圓滿。

潮汕在哪里？

一千多年前，潮汕是中原官員最害怕的被貶地之一，唐朝韓愈因勸諫被皇帝貶到南海之濱的潮州（古時稱潮汕為潮州），“夕貶潮陽路八千”，一般都有去無回。

初入潮汕，韓愈被嚇得不輕。人們拿流著藍色血液的眼睛長在硬殼上的鱟（hòu），尾巴像蛇的蒲魚，長了很多腳的章魚......這些都是潮菜中最頂級的海鮮，但韓愈被勸退了，還寫在詩里向朋友訴苦：

鱟實如惠文，骨眼相負行。

蠔相黏為山，百十各自生。

蒲魚尾如蛇，口眼不相營。

......

其馀數十種，莫不可嘆驚。

一千多年后，潮汕卻因美食爆火，假期期間潮汕的擁堵程度曾列全國第一。慕名而來的人也和韓愈一樣驚訝，“這竟可以吃？”一番涉獵之后，又不約而同地拍拍圓滾滾的肚皮說：“真香！”

令人好奇的是，今日交通之便利，而物流之頻繁，地方與地方之間食物與烹飪很難不一起打交道，漸漸地就越來越不會突出自己的地域特色，地域美食逐漸模糊化。

潮汕卻像一個例外，仿佛沒有受到外界的侵擾，如一座孤島般，保持著口味的穩定和食物的傳統風味。

潮汕是一個美食孤島。越孤獨的地方，美食越極致古早。

接續上文

吃潮汕

食物越孤獨，越能給人歸屬感

時至今日，潮汕老一輩人依然會說自己是“省尾國角”，偏安東端的一隅。環境封閉有它的不良之處，但失去“交匯”，食物更能完好地保留最傳統的飲食，堅守最地道的風味。

在潮汕朋友家住的幾日，買菜做飯，串到老城區的一條街上。一路都是住家人，但幾乎家家門口都擺個攤，割一塊紙皮寫上所賣之物，有賣咸地豆，筍粿，魚飯，蠔烙，或深夜的砂鍋粥......

一戶真就只賣一兩樣，像一個人的口味，只偏愛某一兩樣美食，仿佛他們也只是分享自家最好的那一樣。一個門一個小店吃過去，潮汕人的口味，這座城的口味，漸漸變成了身體的記憶。

家庭味才是最堪回首的風味。尤其是在物流交匯頻繁的今天，如大城市深圳，五湖四海的人來到，一個飯店總是恨不得一道菜可以滿足所有人的口味，漸而食物變成了大眾化，同質化。

譬如鹵鵝，他們過年過節或重要日子，會去挑一只獅頭鵝回來，再殺鵝、拔毛、清洗等等，最后用柴火熬鹵汁，省事的人家會直接購買。

理論上同樣都是鹵鵝，吃哪家都可以，但在這位潮汕朋友心里：“我村頭賣的那家才是最好吃的，鹵汁比較甜。”

各家的口味都不同，有的比較咸，有的比較甜，有的比較香。喜歡吃潮汕，喜歡的正是這種個性的、沒有被大眾化的風味。

對離開家鄉去他鄉的游子來說，也往往更能夠勾起人們對家鄉的記憶。如果這時候能有幸吃到個性美食，何嘗不是一種慰藉，何嘗不是擁有了短暫的歸屬感。

未完續下文

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